立冬至，又到了年度进补的冲刺环节！

街头巷尾开始纷纷打出“冬季进补”的招牌，主打一个到了这时就是“补一补”。“冬天要补，一定不虚”的观念，深深刻在中国宝宝的DNA里。

记录片《风味人间》

关于冬季补什么，中华民族的祖先早已将心得传了下来，在《黄帝内经》中，提到了“春夏养阳，秋冬养阴”的概念。今天《时尚健康》就从冬季进补的时间、进补的方式、禁忌及人群等方面，让大家在这个冬天“补得明白、补得进去”。

冬天是滋补的黄金时段，一般在立春前后停止进补。但开始时间，有三种说法：一是在立冬后，二是在冬至前后，三是在三九天，也因此拥有了立冬进补、“冬至一阳生”“夏补三伏，冬补三九”“三九补一冬，来年无病痛”等说法。

值得注意的是，因为地域造成自然环境的不同，南北方在冬季滋补上也具有差异性。

北方地区冬季天寒地冻，受气候影响，人体很容易遭受寒冷的侵袭，致使阳气不足。所以在滋补方向上偏于温热，像羊肉这样的大温大热的食材就非常适合。

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在北京冬天常见“羊蝎子”的美食，选用羊的脊梁骨来烹饪。在中医理论中，脊柱属于督脉，及一身阳气汇聚之地，所以羊蝎子是冬季进补“以形补形”的代表性美食。另外北方不仅冷而且干，在日常炖汤时可以适当加入萝卜、白菜等“滋润”的配菜来平衡一下。

与北方不同，南方在温度上相对温和，冬天以湿冷为主，进补应选用清补甘温之味的食材，如鸭肉、黑芝麻、花生等，同时配以甘润生津的果蔬，如梨、冬枣、柑橘等。由于湿气较重，还可以食用具有利湿作用的食物，如冬笋、藕、茅根等。

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随着时代的变化，现在的北方暖气足，冬天“猫冬”外出又少，反倒造成相对温热干燥的过冬环境，所以北方的朋友，还需要根据自己起居的情况，酌情食用一些祛火润燥的食物。

此外，冬季进补方式除了食物外，还有药补、气补、睡眠补的形式。气补是指通过呼吸练习和气功来补充身体所需的能量。常见的气补方法包括太极拳、气功、站桩等。这里需要强调一点，冬季一定不适合剧烈运动，一来剧烈运动后出汗毛孔张开易于受寒，二来冬天应该养藏。

睡眠补，则是说睡眠是身体恢复和补充能量的重要途径。冬季应该保证充足的睡眠时间，以帮助身体恢复和补充能量，冬三月应该“早卧晚起，必待日光”。像睡觉，就是非常适合现代人的最简单的滋补方式。

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关于进补还有一个误区：认为补品越贵越好，不惜花高价买燕窝、鱼翅、冬虫夏草之类的保健食品和补药。大家需要认识到，“缺什么，补什么”，是进补的基本原则。

对于补药，不要以补品价格贵贱分高低，关键是要根据自己的实际情况、自己的体质选择相应补品，尤其是老年群体，脾胃相较于年轻人偏弱，则更应以实用为滋补原则。

冬季人人需进补吗？

答案是：不一定。

众所周知，运动员在运动之前都需要热身，同样的道理，中医认为在进补之前也需要做一项准备，那就是强健脾胃功能。冬季进补的食物营养丰富，有一些还不易消化，如果本身脾胃运化功能就不太好，那吃进去的营养，反而可能会加重身体瘀堵的情况。

《黄帝内经》上说“虚则补之，实则泻之”。所以，一般而言适合冬季进补的人群“当虚不当实”，或者至少是平和体质的人群。一些平时容易上火，身体又瘀堵得很厉害的人群，如果也选择在冬季胡乱进补，就会造成“火上浇油、堵上加堵”的不良后果。同样一种滋补品，有人吃就气色好睡眠好，有的人吃就口舌生疮。这时候，进补反而加重了身体的负担，就得不偿失了。

纪录片《风味人间》

另外，现代人普遍的“三高”问题适不适合进补，中医认为需要具体情况具体分析。简单举例，比如高血压的人群，可能是心肝火旺导致的，那么在进补搭配上就应该着重用一些清心火、降肝火的食物，像冬笋、荸荠、菱角、鸭肉等。

再比如血脂偏高的人群，可能是湿瘀阻滞所致，那么就应该服用偏于祛湿、化瘀消积的食物或药物，像薏米、鸡头米、山楂、三七粉等等。还有阴虚火旺导致的血糖升高问题，那么能够滋阴降火的食物则是首选，像冬瓜、桑葚、石斛、百合等。

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当然，三高问题的具体原因远不止列举的这几类，如果想补又实在辨不清自己的体质状态，还是建议咨询有经验的中医指导和调理。再补充一句，如果您冬季进补期间出现感冒发烧、便秘泄泻、恶心呕吐等身体变化，找医生看看，不可盲目进补。

大家都知道冬季要进补，每年一到立冬各地都会有不一样的习俗，如北方吃羊肉，有的南方吃鸭子等等。不同体质的人，在选择食材上也各有不同。

不过还有更神奇的是，古人发现年与年之间总会有一些差异，有些年份很热，有些年份却很冷。我们的祖先根据这种差异，总结出了一套“五运六气”理论，来指导人们更好的耕种、劳作、以及养生。

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年是癸卯年，整体上看，上半年气候偏凉、偏燥，下半年气候偏热，冬天属于下半年，如果想要滋补身体脏腑，根据中医以通为补、未病先防的概念。日常饮食从食物性味上，应以味咸性寒的药物及食物为适宜，如：因为咸可以胜火，寒可以泻热。另外在食材的搭配上，可以再配合一些甘和苦味道的食材，最后添点酸和辛的味道，这样的搭配比较适合补心、肾、脾。

明年也就是甲辰年，五运六气认为该年土运太过，湿重，尤其建议大家在年末适量增加点苦味的食物，苦能燥湿，湿去脾健，这样可以为来年做好准备。

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特别推荐：

谷类：小米、薏米等；

肉类：鸭肉、猪肉、鱼肉、河蚌、蛤蜊等；

蔬菜：海带、紫菜、莴苣、芹菜等；

茶饮：菊花、金银花、薄荷茶。

这个冬天，针对不同人群应该怎么补？中医全科大夫沈杨给出了以下建议：

女生：要气血足手脚暖

针对手脚冰冷、气虚血虚的女性，在滋补方向上应该温阳驱寒，气血双补。

膏方上可以选择阿胶四物膏、五红膏、玉灵膏等

茶饮方面可以选择当归、枸杞、红枣等类茶饮。

除从饮食、膏方、茶饮上面调整，平时还应该适当运动，做做中医艾灸治疗，还需要穿戴保暖的围巾、手套、鞋袜，避免四肢、小肚子暴露在冷空气下。

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男生：分体型祛湿健脾精神足

中青年男性应该如何滋补，因为个体差异不太好一概而论。我们大体上列举两类比较常见的情况。一类是熬夜多、脱发严重、形体偏瘦的男性。偏于肾气虚、精血不足，在滋补方向上适合补肾助阳，益精养髓。这类男性我们推荐枸杞阿胶膏、八珍固元膏这类膏方，以及枸杞、菟丝子、桑葚、桂圆这类茶饮。

另一类是应酬多、缺乏运动、挺着啤酒肚形体肥胖的男性，偏于脾虚湿困，在滋补方向上适合健脾祛湿。这类男性在膏方上可选择像苍术膏、健脾排湿膏等，在茶饮上更适合饮用薏苡仁茶、姜茶、茯苓茶等。

脱发一族：抓紧时间长头发

越来越多的研究表明，晚上睡眠不好会严重影响人体健康，会产生脱发、长黄褐斑等不良反应，中医认为“发为血之余”，失眠会耗散人体阴血。针对失眠的问题，我们日常生活中需要调整。比如晚上不适合吃太饱、睡前不适合玩手机等等。

滋养方向上适合养心安神，补肾养血。

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适合失眠脱发人群的膏方有益阴安神膏、扶正养血膏等。茶饮方面有何首乌、玫瑰花、枸杞子、女贞子等。

小朋友：打好基础来年个子高

中医认为，小孩子长高问题与肾精是否充足有关，而冬季恰好是一个养肾阴的好季节。如果冬季能很好的储藏能量，那么来年春夏随着大自然气的生发，小孩子发育也会比较好。从古至今，北方人的身材往往会比南方人高大，这其中气候和饮食是很重要的因素。寒冷的气候不光会磨砺人的意志，更长的冬季也能帮助人体更好的收藏。身体的底子厚实，除了能长更高，免疫力也会提高。

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针对小孩子冬季提高免疫力长高的问题，中医给出的建议是，充足的睡眠，合理的饮食以及适当的运动。

除此之外，也有适合小儿服用的膏方，比如用于免疫力低易外感的止咳固本膏，用于帮助长高的健脾助长膏等等。

在茶饮方面，小孩子的茶饮可能更需要注重口感，所以麦冬、蜜枣、无花果等更适合作为小儿茶饮。

编辑｜乔睦

撰文｜沈杨

图｜视觉中国、网络

本文刊载于《时尚健康》年月刊

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