医院资深药师佘自强

《今日靓汤》系列丛书

鲜百合芹菜羹

清鲜可口暖胃润肠

　　顺德流行着吃“七宝羹”，它是以七种有寓意的蔬菜烹制而成的素羹汤，本栏去年亦介绍过。现在此基础上简化材料和烹制过程，以芹菜的鲜香和百合的鲜甜味更为突出，羹汤清鲜可口，暖胃润肠，更可称为春日绿色食品。

　　材料：鲜百合50克、芹菜克、韭菜克、生葱3棵、生蒜3棵、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，切碎状。在镬中加水毫升（5碗量），武火滚沸，下芹菜、韭菜滚沸约10分钟，下鲜百合、葱、蒜，片刻，倒入稀马蹄粉芡，下盐、麻油适量便可。此量为3~4人用。

玉米红萝卜番茄煲猪扇骨

清润鲜美健脾益气

　　玉米红萝卜番茄煲猪扇骨，它清润鲜美、健脾益气、生津开胃，尤宜老人与小孩之用。

　　材料：玉米2条、红萝卜克、番茄克、猪扇骨克、生姜4片。

　　烹制：各物洗净。玉米红萝卜番茄等切段或块，猪扇骨敲裂。一起下瓦煲，加水毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下番茄稍滚片刻下盐便可。为3~4人用。

香菇花菇火腿炖白菜

清润鲜美益脾

　　香菇花菇火腿炖白菜，它尤为清润鲜美可口，又能益脾暖胃润肠，且男女老少皆宜。

　　材料：香菇花菇各50克、火腿40克、白菜克、生姜3片。

　　烹制：香菇花菇温水浸发；火腿切片；白菜洗净。一起下炖盅，加入冷开水毫升（5碗量），加盖隔水炖2个半小时，进饮方下盐，为3~4人量。

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