冬春季温度低

室内存放的水果

刚入口的时候当然会觉得凉

但当它们经过

口腔、喉咙、食道到达胃部时

温度其实和体温已经差不多了

不存在把胃给冻坏了的问题

有些人吃完水果后出现腹泻等肚子不舒服的情况，可能是由于水果没有清洗干净、过敏、果糖不耐受，并不是因为水果太凉了。所以，对于大部分肠胃功能正常的人来说，冬天吃常温水果不会伤脾胃。

注意啦！

消化不良、经常胀气的人，吃水果时需要注意那些对淀粉酶、蛋白酶活性抑制很强的水果，如猕猴桃、柠檬、杏、菠萝、雪莲果、青剑橘等，别一次吃太多！肠胃不好，对冷刺激敏感的老人、小孩和体弱者，也可以把水果加热吃。

水果加热吃会影响它的营养价值吗？

水果加热有哪些好处？

相关研究表明，水果在加热之后会增加其可溶性糖含量，口感会更甜。如果带皮一起加热，软化后的皮也能轻松吃下去，还增加了膳食纤维的摄入。

对消化不好的人来说，加热吃也的确更友好：

?暖呼呼不刺激肠胃

?软化纤维，减少对肠道刺激

?多酚、单宁等物质对消化功能的影响大大降低

?破坏了水果中的蛋白酶，减少对消化道的伤害

▲在这点上，杏干之类自然晾干的果干也有优势。

最重要的是！

加热后的水果软糯酸甜，

很开胃呢！

不过虽然加热会增加水果本身的糖份，但煮水果的汤汁会非常非常酸！一来是加水稀释了糖分，二来是有机酸稀释，释放出更多的氢离子，加强了酸味。所以炖雪梨煮山楂什么的，都要加好多冰糖来拯救口感。

这样煮完水果的吃下去营养没吸收多少，糖倒是吃下不少。

最好的做法是以蒸代煮，不加水，少加糖，自然蒸出水分，更加软糯够味！

需要注意的是：水果蒸煮熟了以后，更易吸收，因此也更容易引起血糖的波动，血糖偏高的人群，就不要加热吃啦！

哪些水果更适合加热吃？

一般来说

糖度高的水果更适合加热。橘子、橙子、猕猴桃这些本身就酸酸的水果，加热之后反而会更酸，不好吃。

内容综合网络

整理：艾春艳（血液透析室）

原标题：《科普

冬春凉，水果更凉，吃了会伤脾胃吗？》