对于我而言，在农村生活已经很多年了，见过的野草数不胜数。虽然小编见到它们也都认得，但是却有很多时候叫不上名字。就拿这种野草来说吧，我们习惯了叫它葵菜，不知道生活在其他地方的小伙伴们都叫它什么名字呢？

葵菜植株生长强健，根部肥大，株高可达一米左右，茎和叶柄为紫红色或浅绿色。基生叶有粗壮的红色，扁长叶柄，叶片为矩圆形，先端钝，全缘而稍成波状，上面皱缩不平。以嫩茎叶为食用部分，具有纤维少，味道好，色泽美观的特点，还具有良好的观赏价值。

农村葵菜具有很高的营养价值，可以为人体增加多种维生素和矿物质，口感清新芳香，被誉为百菜之王。此外，农民还说葵菜具有很高的药用价值。它的根，花和种子可以用作药物。农民也说它具有清热和防潮的功效。在农村很多农民用它治疗一些病，如咳嗽和排尿等症状。疗效很好。它很久以前就被列入医学书籍，并作为传统中医药存在。

说回葵菜本身。为什么它能在年时间里在蔬菜届独占鳌头？两个原因，第一个是它四季都能种，这就解决了古人一年四季吃菜的问题，春天是春葵，秋天吃秋葵（不是现在的秋葵），冬天吃冬葵，一年四季都有蔬菜吃，这对于缺乏营养的古人来说很重要。第二个原因就是它的滑腻口感，吃起来给人一种在吃肉，或者有油荤的感觉，吃不起真的肉，还不能用蔬菜假扮一下吗，对不对。

葵菜豆腐汤

准备材料：葵菜，豆腐做法：1.将葵菜去杂洗净切断，豆腐切成小块2.锅内加适量水，倒入豆腐煮开，再放冬葵菜，烧沸后加入盐及橄榄油调味，待滚即关火上桌。