明日天气盐放多了,汤太咸怎么办用这几
|
1月22日（周日） 农历：腊月廿四 多云转晴 2~12℃ 医院提醒您： 小科普：慢性鼻炎会影响小儿智力如果孩子的鼻炎发展为慢性鼻炎，可蔓延到周围的鼻窦，形成鼻窦炎，导致头痛、记忆力减退。同时，慢性鼻炎造成鼻腔狭窄而影响通气，呼吸不畅，使肺膨胀不全，吸氧量减少，导致身体长期缺氧，从而影响脑的正常发育而累及智力。好歌分 享 今天成都是个难得的晴天 恰逢周末 大家是不是都出门游玩晒太阳去啦？ 出去玩也记得来看看小4妹的帖子 听听小4妹推荐的歌曲哦 今天一首充满了阳光的歌 送给大家 今天4妹要跟大家探讨一个严肃的话题 那就是，冬季家家户户都爱煲汤 又暖胃又营养 煲汤时，不小心手一抖 盐放了多怎么办？ 总不能兑水吧！ 这可就是一勺盐毁了一锅汤了！ 不过不怕不怕 现在小4妹就教大家几招 学了以后你就再也不怕汤咸了！ 吸盐大法 加入面粉或大米 ▼ 找一块干净的纱布 包上两茶匙的面粉、大米 放在“盐汤”里搅拌煮一下 盐分就会被吸收进去 汤就变淡了哦！ 土豆 ▼ 汤咸了 可以把土豆去皮切成片 然后一片一片的放到锅里 放一片等一分钟，尝尝汤味 如果仍然咸，则继续放 直到汤味合适即可 土豆片要切的稍微厚一点 土豆的好处就是 不会损坏原汤的味道哦 鸡蛋 ▼ 鸡蛋是很吸盐的 因此用煮熟的鸡蛋 放在锅里放一会 也能让汤味变淡 鸡蛋黄的效果更佳 糖 ▼ 放一块糖进去 因为糖也能吸收盐分 并且汤里加一点糖也会使汤更加美味 喝起来暖暖哒！ 同样，如果一块不成可以多放几块 番茄 ▼ 番茄也是吸盐的食物 适量加入，可以减轻咸味 番茄吃起来酸酸的 加到汤里可以使汤更加美味 并且红红的番茄看起来也美美哒 让人更有食欲 煲汤大秘诀 说了这么多 挽救“盐汤”的方法 可是光掌握了汤的咸淡度调试方法 离真正的煲好一锅汤 还不够啊！ 别着急 接着往下看 4妹再教你们 9大煲汤神奇秘诀！ 煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫 买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。 煲汤药材需冲洗 中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。 怎样加水有学问 这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。 对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。 这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。 但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。 细火慢炖，但也不宜过久 煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。 火候大小是关键 通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。 调味增美味 如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。 搭配要适宜 许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。 注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。 喝汤时间有讲究 “饭前喝汤，苗条健康”；“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。 煲汤时间越长越没营养 长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。 他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低； 草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。 长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。 这些方法你学会了吗？ 那就赶紧给关心的人 煲一锅热气腾腾香气四溢的爱心汤吧 ————————END———————— 扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏 |
转载请注明地址:http://www.dongkuiguoa.com/dkgyf/3442.html
- 上一篇文章： 田间杂草认不清,一起浏览高清大图
- 下一篇文章： 手一抖,盐放多了,教你一招挽救一锅汤
