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点击题目下方郑州周边游， 　　这里的胡麻饼是胡饼的一种，类似今天的烧饼，分为油胡饼，肉胡饼，都是用油煎出来的，更类似于如今的馅饼儿或者肉盒子。

　　宋代有一种炊饼，就是武大郎卖的那种，则是蒸出来的。

　　河南比较有名的烧饼则多种多样，如各地都有的吊炉烧饼，当然也有另类的，如开封的羊肉炕馍、南阳的锅盔、濮阳的壮馍和肉旋子等，都是比较有代表性的。

杜甫·《槐叶冷淘》

青青高槐叶，采掇付中厨。

新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过熟，加餐愁欲无。

碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

经齿冷于雪，劝人投此珠。

愿随金騕褭，走置锦屠苏。

路远思恐泥，兴深终不渝。

献芹则小小，荐藻明区区。

　冷淘，其实就是现在的冷面。“经齿冷于雪，劝人投此珠”一句，形容冷面是很凉的。与之相对的汤饼，即汤面条。古人有“夏天吃冷淘，冬天吃汤饼”之说。

　　李颀有首诗“菊花辟恶酒,汤饼茱萸香”，意思是，菊花能让劣酒变好，汤饼加入茱萸后就有香味。

　　河南是面食之乡，烩面、鸡蛋面、刀削面等，各种吃法一样俱全。

王建·《新嫁娘词》

三日入厨下，洗手作羹汤。

未谙姑食性，先遣小姑尝。

　　羹汤在古代也属于重要常见的食物之一，比较有名的如羊羹，鱼羹等等。

　　再如杜甫有一名句“劝客驼蹄羹，霜橙压香橘。”

　　由此也能猜出，古代制作羹汤的材料也多种多样。与之搭配的是一种叫做“芹齑”的食物，还有菹齑，蒜齑等，这种腌菜属于高级菜，这些齑菜可以与羹汤搭配来吃。

　　河南的汤类多种多样，除了我们熟知的羊肉汤、牛肉汤、西红柿牛腩汤等，还有酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木樨汤，被称作河南五大名羹。

　　当然也有银耳莲子汤这种解暑的汤。

韩愈·《崔十六少府摄伊阳,以诗及书见投,因酬三十韵》

崔君初来时，相识颇未惯。

但闻赤县尉，不比博士慢。

赁屋得连墙，往来忻莫间。

我时亦新居，触事苦难办。

蔬飧要同吃，破袄请来绽。

谓言安堵后，贷借更何患。

不知孤遗多，举族仰薄宦。

有时未朝餐，得米日已晏。

　　“三年国子师，肠肚习藜苋”，意思是说，当三年的国子师，肚子里全是藜苋这种菜。藜苋在古代比较普通常见，是指粗劣的蔬菜（有一种苋叫做白苋，是比较重要的药材）。

　　还一种较普遍的蔬菜叫冬苋菜，唐朝称为冬葵，当时在唐朝冬苋菜就像现在的大白菜一样普遍。

　　这种菜一般都做成汤的，至于炒，唐朝还没有炒这种概念。

　　很多蔬菜都是明朝以后才传入到中国的，如西红柿，土豆，青椒，洋葱等等，所以，唐代的很多蔬菜，其实多来源于野菜。

韩翃·《送丹阳刘太真》

长干道上落花朝，羡尔当年赏事饶。

下箸已怜鹅炙美，开笼不奈鸭媒娇。

春衣晚入青杨巷，细马初过皂荚桥。

相访不辞千里远，西风好借木兰桡。

　古代有几种禽类烧烤是比较被人熟知的，如浑羊殁忽。

　　即杀鹅去毛，清除内脏，填入调料，将鹅置入羊腹中，缝合后烤羊，羊肉烤熟后，将羊弃掉，仅食羊腹中的鹅。

　　还有鹅鸭炙。

　　即铁笼圈入鹅鸭，底下炭火，四周用铜盆放各种调料，鹅鸭被烤时不得不绕笼奔跑，并在渴了后会饮调料，烤到羽毛脱落、肉色变赤，即可食用。

　　这种方法，有点儿类似于今天的烧鹅或者烤鸭。

白居易·《草堂前新开一池,养鱼种荷,日有幽趣》

淙淙三峡水，浩浩万顷陂。

未如新塘上，微风动涟漪。

小萍加泛泛，初蒲正离离。

红鲤二三寸，白莲八九枝。

绕水欲成径，护堤方插篱。

已被山中客，呼作白家池。

　　唐代，因皇帝姓李，又尊道家之主老子李聃为始祖，作为道家圣物、与“李”谐音的鲤鱼因而受到尊崇，所以禁食鲤鱼。

　　而唐诗中出现鲤鱼的情景，多以表达美好的祝愿。李白《赠崔侍郎》中曾描述：“黄河三尺鲤,本在孟津居.点额不成龙,归来伴凡鱼。”

　　唐之后，鲤鱼又再次被端上了人们的饭桌。河南，是黄河流经的最主要的身份之一，赐给了河南人最肥美的大鲤鱼。经过多年的摸索，到河南吃黄河大鲤鱼也已经成为一种不得不去的体验。而在河南要吃地道的红烧黄河大鲤鱼，当然要去阿五黄河大鲤鱼。

　　在河南，除了吃红烧大鲤鱼之外，另外一种常见的吃法就是鲤鱼焙面。

来源：河南省旅游局

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