频频出现，圈粉无数

乐山美食成了许多人

打卡乐山的理由

那么在冬天

如果计划去一趟乐山

该怎么吃呢？

小编马上给你安排上一日三餐

保证让你不会错过乐山这些地道美食

乐山美食

早

zǎo

餐

cān

推

tuī

荐

jiàn

说到吃

乐山人绝对是专业的

毕竟在乐山

一碗小小的豆腐脑都是分了门派的

早餐来一碗

大写加粗的满足啊~

豆

腐

脑

乐山豆腐脑的制作方法

和传统意义上的豆腐脑有本质的区别

乐山的豆腐脑不是以豆花为主

而是以美味的汤汁

勾芡而成的汤头为主

再用味精、鸡精、大头菜颗粒

老抽、炒黄豆或炒花生米作底

勺上大半碗用骨头汤勾芡的淀粉浓汁

再用平勺削几片雪白的豆花

放在浓汁之上，让其漂浮

上面再放上香葱、芫荽和熟油辣椒

一碗美味可口的乐山豆腐脑

就呈现在眼前了

咔

饼

在乐山，豆腐脑+咔饼，是一种绝配

“咔”在乐山话中

是把东西“夹”进去的意思

“咔饼”顾名思义

就是一种把粉蒸肉夹到饼子里面的美食

鲜嫩的牛肉和糯糯的肥肠

有荤菜的丰腴多脂

秘制的萝卜丝有素菜的爽脆可口

牛肉与香菜葱花的清香融为一体

麻辣鲜香酸甜并存

每吃一口都像在寻宝

马

边

抄

手

一碗马边抄手

让你体验一次乐山人的完美清晨

白白的汤汁裹挟着饱满的抄手

撒上味精、老抽、熟油辣子、花椒

再加上一点自家的秘制调料

皮薄如蝉翼，一口一个

清汤营养，红汤爽口

冬日里的清晨

来上一碗滑嫩热乎的豆腐脑

配上一个川版“肉夹馍”

又或是吃上一份抄手

一碗味精素面

......

用温暖唤醒你的一天！

乐山美食

午

wǔ

餐

cān

推

tuī

荐

jiàn

跷脚牛肉在四川

全国人民都喜欢

只要吃出毛毛汗

抬脚走路天地宽

这几句口头禅，在乐山家喻户晓

跷

脚

牛

肉

作为乐山

传统的地方美食

跷脚牛肉兴起于杨湾乡周村

有六百多年历史

年苏稽跷脚牛肉被评为

乐山非物质文化遗产

从最初的乡间食摊、草根食品

到登入大雅之堂

它已是标志性的“乐山味道”

更是乐山人的百年味觉记忆

年春节

《舌尖上的中国3》来到乐山

让这道美食火遍全国

跷脚牛肉底汤由二十多种香料、中药材

加上牛尾、牛骨和牛杂

熬制一个多小时而成，香味十足

厨师将切好的牛肉、牛杂等

装入小竹篓里

在滚烫的底汤里来回打几个滚

然后倒进小碗，浇入底汤

撒上香菜，再配上自制的蘸碟食用

一口暖汤，一口牛肉下肚

浑身都感觉暖了起来~

乐山美食

饭

fàn

后

hòu

小

xiǎo

吃

chī

乐山小吃

名扬四海，种类更是多不胜数

其中钵钵鸡、蛋烘糕、冰粉

甜皮鸭、狼牙土豆

只要你来了，就不能错过

钵

钵

鸡

钵钵虽小装着天

想吃啥子自由选

拜佛不如拜自己

满钵都是上上签

乐山是钵钵鸡的发源地

已有上百年历史

是乐山非常流行的特色小吃

不吃钵钵鸡就白来一趟来乐山了

郭星

摄

煮熟的肉、素菜串在竹签上

放入盛满秘制汤底的陶钵浸泡入味

红油味儿、藤椒味儿

随抽随吃，自由开心

像祈愿抽签似的

味美价廉，让你吃的过瘾！

再配以特色鸡汤饭

既可当作休闲小食品味

也可权作一餐

甜

皮

鸭

在辣风盛行，以辣制百食的四川

甜皮鸭却以甜获得人心

甜皮鸭，又叫油烫鸭、卤鸭子

是乐山市的著名美食

沿用的清朝御膳工艺

由民间发掘、改进

其卤水别具特色

李昕锋

摄

刚淋熟的甜皮鸭

色泽棕红、皮酥略甜

肉质细嫩、香气宜人

将鸭肉一点一点撕下

蘸着酱汁，香惨~

蛋

烘

糕

在乐山的街头

随处可见玻璃上贴着

明显红字“蛋烘糕”的小推车

有奶油、肉松、豆沙、果酱

火腿、土豆丝等馅料

如果你喜欢也可以来个混搭

一口咬下去

外皮酥脆鲜香、内陷软糯松嫩

特别是冬天吃起，味道简直不摆了！

凤

爪

凤爪是很多游客必打卡的乐山小吃

蒜香凤爪是最受欢迎的“当家花旦”

劲道的凤爪用蒜泥、辣椒红油现拌而成

光是红扑扑的外表

看着就很有食欲

凤爪入口很有嚼劲，肉质Q弹

浓郁的蒜香裹挟着麻辣

在舌头上蔓延开

略带甜味的回甘，很容易让人上瘾

一不小心就吃到嘴巴通红

乐山美食

晚

wǎn

餐

cān

推

tuī

荐

jiàn

西

坝

豆

腐

四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川

洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽

一方水土养一方人

西坝磨制出的豆腐

洁白、细嫩、绵软、回味甜润

无论蒸、煮、煎、烧、炸

都不碎不烂

吃正宗西坝豆腐，还得到西坝古镇

西坝豆腐制作最关键的水源-凉水井

就在于此

旁边桫椤林的天然净化

让凉水井的水具有足够多的矿物质

这是做出上好豆腐的要素之一

满满一桌豆腐宴，爽滑下肚

口感相似而味道不同

是一场奇妙的味觉体验~

麻

辣

烫

如果说成都的冷锅串串是成都名片

那么麻辣烫一定是乐山的专属代表

上过《舌尖上的中国3》的乐山麻辣烫

真的很巴适！

有别于成都麻辣烫

用精盐、辣椒末、花椒末

味精、葱花等配成的干碟

甚至也不是一般口感的红油辣椒碟

那味道

嘿，反正就是蘸水都可以吃两盘！

在冬天来一锅

热气腾腾，麻辣鲜香的麻辣烫

是驱赶寒冷最有效的方式

乐山美食

夜

yè

宵

xiāo

推

tuī

荐

jiàn

杨丹

摄

油

炸

乐山油炸

在吃货眼中占据了

不可动摇的地位！夜宵时分

点上一份油炸再配上一瓶峨眉雪

堪称完美

油炸，顾名思义油很重要

这个油可不是一般的油

里面加了老板自己整的秘制调料

串串在这个油里面来回炸

完美吸收了香味

乐山油炸的秘制辣椒面

再加些许盐和花椒稍稍调味

既保留了辣椒原有的辣香味

又不会抢了油炸最原本的鲜味

酥脆的五花肉，嫩滑的鲜牛肉

嚼劲十足的仔骨儿......

每一口下去都有滋滋冒油的感觉！

烧

烤

乐山宵夜品类丰富

但永远立于不败之地的

只有在烤架上滋滋作响的烧烤

乐山烧烤，川内驰名

没有过多的语言来形容

因为每家都有独特的味道

且大多也是把把烧的形式

一大把小串烤出来，说不出的豪迈！

乐山的美食远不止这些

赶快带上G的胃

到美食之都乐山

逛吃逛吃

这个冬日用美食温暖你的胃！

—END—

素材来源：乐山文旅、微嘉州