天寒地冻，人体阳气潜藏于体内，容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。

羊肉是冬令进补首选的主要肉类之一。

药物学上记载，羊肉性味甘、温，其功能补中益气、温补脾肾而壮阳，且能滋补强壮，非常适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒的人食用。

冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，也可用于治疗肾阳不足、脾胃虚寒所致的寒疝、产后虚羸少气等症。

羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。

每种方法有其风味和特点，功效也不尽相同，快来看看你应该怎么吃！

吃羊肉，点燃体内的小火炉

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怕膻味：吃涮肉

很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。

此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。

不过，由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，所以涮肉时间不宜太短，最好能在沸腾的锅内烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。

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有冻疮：喝肉汤

中医认为，手出现冻疮是因为火力不足，血液循环差，再遇到寒气侵袭，必会导致气血瘀阻，出现肿胀。

此时，可试试当归生姜羊肉汤，既能温中补虚，又能活血养血、拔除寒湿，效果非常不错。

做法：取当归20克，生姜30克，羊肉克，把羊肉熬烂，放红糖，再稍炖下即成。

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手脚凉：加豆腐

对于冬日手脚冰凉的人来说，可取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克备用，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。

服用一段时间后手脚发凉的症状便会得到缓解。

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痛经：喝肉粥

羊肉性温，能温补气血，经常痛经的女性吃些羊肉粥也很好。

吃完温热的粥，出出汗很舒服，还能防止感冒。

羊肉粥的做法也很简单，只需在即将煮熟的大米粥中，下入炒熟的羊肉碎后同煮至粥熟即可。

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要发汗：可爆炒

以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。

这么吃，有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。

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关节痛：加点药

冬季是关节炎高发或加重的季节，可以适当进补，增强体质，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运的功效。

冬吃羊肉需注意

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不是人人皆宜

羊肉虽是冬季良好的补益之品，但也并非人人都适合吃。

患慢性病尤其是患肝病者不适合吃羊肉。

口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者表现为热证者不适合食用。

腹泻者不适合食用。

服中药者，若方中有半夏、石菖蒲等不适合羊肉。

高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉。

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一天不能吃太多

羊肉甘温大热，过多食用会促使一些疾病发展，加重病情。

一般一天食用50克～克就够了。

3

忌多喝茶吃南瓜

因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上喝太多茶，容易引发便秘。

南瓜性属温热，和羊肉同属于温热的食物，不宜一起过量食用。

同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛温燥热的调味品，以防上火。

4

合理搭配不上火

羊肉性温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。

红薯、土豆、香菇等则是甘平性的蔬菜。

此外，在吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热。

羊肉药膳

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当归生姜羊肉汤

材料：当归10~15克，羊肉克，生姜10克，盐适量。

做法：将羊肉切成小块，焯水后与当归和生姜一同放入锅中加水炖煮，待羊肉熟烂，加适量盐调味即可。

功效：此汤老少皆宜，特别适合手脚冰凉、畏寒人士。

禁忌：虽然当归食疗历来是备受推崇的补血调经方法，但也要分清情况辨证食用，否则会适得其反。

出现湿热、脘腹胀满、大便泄泻等症状者，以及阴虚火旺者均不适合食用本汤。

另外，当归也不可过量服用，一般以5~15克为宜，最好在专业中医师或中药师指导下根据体质服用。

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羊肉萝卜汤

材料：羊肉克（切小块，下同）、萝卜克（切小块）、草果两个（去皮）、甘草3克、生姜5片。

做法：将上述食材一起放砂锅加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟烂，加适量食盐调味后食用或佐餐。

功效：此汤补中健胃、益肾壮阳，尤宜于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。

资料：科普中国、养生中国

编辑：陈雯婷

上观号作者：上海普陀