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寒冬时节，需以美食充能。君不见，在一片“冷冷冷”的唏嘘中，人们约上好友，循着街上一家家饭店食铺飘出的香气，涮火锅，吃汤面，或是尝尝上海特色的药膳菜。总之，寒风中的人们都奔一个“热食”，冬天就要吃个热乎！

一、经典美味寿喜锅

冬季来临，北风阵阵，又到一年火锅季。在干燥的冬季，同学好友，三五知己围炉吃火锅，绝对是再惬意不过的享受。无论是川系的麻辣火锅、番茄火锅，还是北系的牛羊肉火锅，都是食客的“桌上锅”。悄声问同学，寿喜锅你可喜欢？

淮海路上有家嘢牛烧的寿喜锅深受大众喜爱。从食材的选择加工到香料的调配，每一道工序都力求严谨，每一份汤锅都滋味饱满鲜甜，让人忍不住大快朵颐，幸福感满满！

吃货需注意，吃寿喜锅千万别忘了蘸鸡蛋哦！蛋液包着肥牛，香甜入魂，一口裹进嘴里，口感从温润进阶到肉本身散发的奶香味，越嚼越值得回味。

二、鲜美醇厚蟹粉面

寒潮来袭，“上海速度”秒变刻“上海速冻”。天冷怎么御寒？自然是吃个暖心暖胃的热乎餐。上海人的首选是要“有汤有水”，各式各样的热汤面、老鸭煲、羊肉汤就是最佳选择。尤其是蟹肥菊黄的秋冬季节，一碗热气腾腾的蟹黄（粉）面自是解馋御寒第一流！一碗下肚，真是爽到心田。

吃蟹讲究不鲜不食，不时不食，遵循食材的原汁原味。因此选用的每一只螃蟹都是鲜活蒸制，当日现拆的蟹粉炒制，鲜美醇厚，黄灿灿的膏黄blingbling地发着金光，光是看着这分量，真正的物有所值。

面碗端上桌来，开吃的程序也是有讲究的，先是将满满的蟹黄、蟹粉、蟹腿依次倒入传统苏式细面上，再均匀搅拌，让每一根面条都挂着浇头，如此这番之后，单是欣赏眼前的食物就能无比满足，再用竹木筷子挑起细面送入口中，第一口就惊艳，能吃到原汁原味的鲜，味道简直了！

鲜香持续扑鼻，满满的治愈感，嗦面的每一口都能感受到蟹粉沙沙的口感，将软硬适中的苏式面条紧紧包裹，这种不用剥蟹就能享用的快乐让人简直停不下来。

三、滋补养身老鸭煲

民间常有立冬补冬的习俗，素有“三九补一冬，来年无病痛”一说。与北方人爱吃饺子不同，南方人偏爱滋阴补阳的鸡鸭鱼肉与中药一起炖煮来增加药补的功效。在上海，流传着吃鸭就到“老鸭集”的说法，这家店就开在七宝镇。

民谣曰：“种稻酿酒，酒糟养鸭”，老鸭集选用绍兴麻鸭，得天独厚的生长环境，让每一只鸭都有两斤多的分量。

在锅里炖上三个小时，肉质变得愈发酥软，香味呼之欲出。肉骨紧嫩入口即化，每一口都直呼过瘾！

冬瓜、笋干、千张、火腿等丰富的辅菜被汤汁浸润，香气袅袅，鲜味由内而外释出，令人垂涎欲滴，一口下去，味蕾的满足感不断攀升。

吃得半饱就可开始烫菜，加入火腿虾滑，和汤底搭配实在是一绝，用料醇正，虾肉软嫩Q弹，鲜上加鲜。秋冬来老鸭集，正是时光暖心味。

香气四溢烤乳鸽

魔都四季，各有千秋，食享四季，时令有别。上海的老街巷道，风情犹在，静谧仍存，些许新人儿不时路过，更有城市新鲜之感。复兴路上的海味观实在令人流连。店家的烤乳鸽，不只是广帮菜系的专利，也是海派菜品研发的新成果。一道品臻松露-干鲍脆皮乳鸽，制作上传承海派菜底蕴的同时又融合了新味新法，整鸽脱骨源自淮扬技艺中的三套鸭名菜，制作此名菜的第一步为淮扬技艺的特点呈现。

寻常的烤乳鸽只进行简单腌制，而海味观的这一道用了超多黑松露，将鸽肉的鲜美味最大限度地激发出来。鸽皮烤得金黄酥脆，吃起来又香又有嚼劲，没有丝毫油腻。

撰稿/邬雨欣

校稿/李佳潭童婧芸

排版/朱佳文

首图/牛艳洁

图片来自网络

来源：”浜大记者团“