如果你喜欢一些穿越小说或者穿越历史剧，就幻想着自己凭借着掌握的历史知识，穿越到某个历史时期去未卜先知去得瑟一番。可偏偏你还是个吃货，那么，你真的就惨了！

为什么呢？中国历史上的经济文化中心基本上都是在黄河流域，除了“五谷”作为主食外，在蔬菜瓜果方面，更是匮乏的厉害，就不要想着餐后水果养颜补水了。

一

“五谷”指的是麻、黍、稷、麦、菽，这是作为中国历史上经济文化中心黄河流域的主食，南方则是去掉麻加上稻。

黍，就是今天的黄米，粘性比较大，主要是煮粥吃。现在山西广灵和河北蔚县的特产黄糕，就是用黍去皮磨面做成的。

稷，就是粟，俗称小米。高粱也归类到这里，属于当时最主要的主食，基本上百姓都以此为生，大面积种植。

麦，又分为大麦和小麦，当时的产量可远远没有现在高，也没有大面积种植。

菽，是豆类的总称。

北方五谷所含的麻，是一种比绿豆还要小的麻子。在山西内蒙古现在还有，不过是炒了当一种稀罕零食吃了。

南方五谷替代麻的是稻，就不用多解释了吧，大米饭现在总吃吧。

光吃这些主食是无法满足需求的，就呼唤蔬菜的出现。

《诗经》中记载作为蔬菜有二十多种，先不要高兴，如果知道都是些啥东东，你就不高兴了。目前大部分都已经不再食用，成为荒郊野外的绿色点缀。

比如荇，就是《关雎》中所唱的“参差荇菜，左右流之”。这是一种多年水生草本，只有嫩茎才可以吃，不然就苦涩不堪，现在作为观赏水景养殖。

比如苕，现在的学名叫翘摇，俗名紫云英。现在基本上都是用作家畜的饲料了。

到战国以及秦汉时期，主要的蔬菜就五种：葵、藿、韭、萝卜、蔓青。

葵，当时称之为“百菜之主”。学名叫冬葵，也只有幼苗和嫩茎叶可以吃，口感欠佳。基本在唐代以后就不再种植了，以后更不把它当菜吃了。

藿，也就是鲜豆苗，大豆苗的嫩叶子，现在基本也没有人吃了。

韭，就是韭菜，还有小葱。在《汉书》中有记载，把韭菜称“韭黄”。

萝卜，无需多言了吧。秦汉时期出现了多种萝卜，只有白萝卜哦。

蔓青，在《吕氏春秋》中称之“菜之美品”，啥东西？俗名叫蜈蚣草、追风草，也是嫩叶时候吃，味苦，现在基本上都作为中草药来用，具有清热解解毒之功效。

看到这，基本上魏晋南北朝之前是不能去了。想象一下，端起一大碗小米饭，就着一盆萝卜，能坚持几天？

二

会有人说可以吃肉啊，嘿嘿，秦汉时期是禁止宰杀耕牛的。至于猪肉，人都吃不饱，是无法大规模大批量养殖。南北朝时期北方草原游牧民族入主中原，才对黄河流域的饮食习惯产生了巨大冲击，羊肉成为了肉类的第一原料。而老百姓是无福消受的，仅仅食用的，就是“脂”和“膏”。“脂”是羊油，“膏”是猪油。所谓的“搜刮民脂民膏”，指的就是这些。

唐代以后，出现“胡床”和“貊盘”，就是马扎和餐桌。大家才围坐“合食”，共用大餐桌上的大块食肉，烤全羊之类的，改变了原来席地跪坐，每人一个食案的情形。

魏晋南北朝至唐代前后蔬菜的种类才慢慢多了起来，比如茄子，原产印度和泰国。比如黄瓜，原产于印度，最初叫胡瓜，因后赵时石勒忌讳“胡”，才改名为黄瓜。比如菠菜，就是唐代李世民贞观年间由尼波罗（今尼泊尔）传入的，最初叫波棱菜。比如扁豆，原产于爪哇国，南北朝传入我国的，还有刀豆，也是由印度唐代传入的。

到宋代以后，蔬菜的种植和食用才愈发广泛。这个时候培育出菱白和白菜，这时候的白菜指的是大白菜。

元代时候因为马可波罗的原因，原产于北欧的胡萝卜由波斯传入我国。其实辣椒和西红柿的传入时间虽然早，但是真正开始食用其实很晚。起初都是作为观赏植物来看待的，那时候的调味用的茱萸，没错，就是“遍插茱萸少一人”的那个茱萸。真正开始食用辣椒是明末了，西红柿更晚，到清光绪年间才开始作为蔬菜和水果食用。

从蔬菜水果的名字中基本就可以知道它们传入的年代。比如“胡”字系列和“番”字系列、“洋”字系列。

“胡”字系列大多为两汉魏晋南北朝时期从西北传入，“番”字系列大多是南宋至元明时期从海上“番舶”而来，“洋”字系列则是大多为清朝至近代才引入的。

三

主食系列除了传统的“五谷”外，在明代的时候有了根本性的改变。玉米和红薯、土豆传入了中国，尤其是在明朝末年，玉米大面积的种植，使得粮食产量大幅度地提高。也使得人口有了一个飞速的增长。为什么说红薯和土豆是主食呢？“五谷”和玉米的产量都是无法和红薯土豆相提并论的，尤其是“五谷”。亩产能上千斤就是奇迹了，除了麦和稻之外，其余的亩产也就是几百甚至几十斤而已。除了北宋末年因为双季节稻技术的发展，人数将要突破一亿外，之前和随后因为战乱等因素，到明朝嘉靖年间全国人口惊人突破2亿，正是因为红薯和土豆，以及大面积种植的玉米，养活了几千年来都嗷嗷待哺的百姓，才使得清朝的人口有了稳步的增长。

对于吃货而言有了吃的就并不等于好活，而是好不好吃？可以很负责地说，和现在的口味相比，很难吃。

小麦开始的吃法并不是把它研磨成面的，而是煮煮蒸蒸就吃了，称之为“麦饭”。一直到了两汉魏晋时，才从西北传来研磨小麦成面而成的“胡饼”。至于光吃煮豆子也是后来才因为西汉豆腐的发明，才有了新的吃法。

这些都不是最重要的，制做菜品的佐料才是最重要的，葱姜蒜是使用频率最高的调料。当年春秋五霸之一的齐桓公从山戎那里不仅带回了“戎菽”，就是大豆，作为战利品。还带回了冬葱，就是大葱，区别于中原的小葱。姜称之“南夷之姜”，也就是最早从南方传到中演的。而张骞出使西域时带回的有“胡葱”、“胡蒜”、“胡荽”“胡椒”和“茴香”，“胡葱”是“茎叶粗短，根若金灯”，“胡蒜”是我们现在吃的大蒜，“胡荽”就是今天吃的香菜了。

还有就是我们现在吃的植物油，起初并没有从大豆中榨取过油。为什么呢？肚子都填不饱，怎么舍得用大豆榨油呢？直到芝麻的引进后，我们才有了植物油吃。

芝麻本名为“胡麻”，因为是用来榨油的，又叫“脂麻”，久而久之，就成了芝麻了。《齐民要术》中称是张骞从大宛得“油麻之种”。

还有一种榨油的是油菜。起初是当菜吃的，后来到唐朝才有了“榨油”的记载，宋代更名为“油菜”，种植遍及全国各地，直到今天，满山的油菜花黄澄澄分外靓丽。

四

现在就拉一个详单：

西瓜：原产于非洲，汉代时从西域引进，称之西瓜

西红柿：原产秘鲁和墨西哥，直到清光绪年间从“丝绸之路”进入，才作为蔬菜和水果进行种植和食用的。原来只是光看不吃，寻常老百姓更是见都没有见过。

花生。原产于南美洲，明末清初进入中国，是由下南洋的船队传入中国的。

蚕豆，又称胡豆、罗汉豆。是张骞从西域带回来的。

豌豆，汉代传入我国，但直到元朝时候才开始吃豌豆芽。

扁豆，南北朝时候才传入我国。

茄子，原产东南亚，晋代时期传入我国，隋炀帝称之“昆仑紫瓜”。

木耳菜，原产北美洲，宋朝我国才开始种植当菜吃。

莴笋，南北朝时期从西域传入，但是当时并没有把它当菜吃，只是作为药来使用。直到隋朝时候又得到种子，这才开始当菜吃。

辣椒，传入时间也是西汉时期，但当时也没有把它当菜，作为调料品，直到明代时候才开始栽培，至于甜椒十八世纪才有，十九世纪传入我国。

洋白菜，就是包心菜，明末清初才传入我国。

南瓜，是在宋朝传入的，当时叫“番瓜”，现在也有这样叫的。

四季豆，是明朝才传入的。

西葫芦，是清晚期才进入中国。

生菜，也是请晚期才有。

菜花，这个是是近代才有的，一百来年的历史吧。

洋葱，号称有五千年的栽培历史，北魏时期就传入中国了，当时称“胡葱”，并不怎么食用。直到一百来年前，由日本再度传到中国。

绿豆，是中国原产地，称之“菉豆”。

苦瓜，这是郑和下西洋的时候带回来的，当时可没有人吃，直到明末期才开始种植。

丝瓜，早于南宋时期，因为陆游说过：“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚。”

无花果，虽在唐朝就传入了，但中原地区很难吃到。

芒果，传说当年唐僧取经回来带的有芒果，现在的芒果是当年荷兰人在台湾时候种的。

哈密瓜，明代以前中原几乎就看不到，明代以后作为贡品，老百姓根本就见不到。

向日葵，也是明代时候传入我国。

木瓜，明末清初传入的。

草莓，明朝有记载栽培野草莓，清朝中期是从英法引进的良种。

菠萝，是明代传入的。

核桃，是晋朝时候传入中国的。

石榴，张骞回来带的。

棉花，东以后分三路传入中国，东南亚传入海南岛和广东广西，印度径缅甸传入云南，中亚传入新疆和河西走廊

枣，原产于我国，数千年的栽培史

茶叶就不用多说，也是原产于我国的。

还有原产于我国的有荔枝，龙眼和桑树。

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长按







































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