冬寒菜，又名：冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，作汤或炒食，营养丰富，含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，具有一定药用价值。

适合秋季（9-11月份）种植，湖南一带种植比较多。冬寒菜喜冷凉湿润气候，不耐高温和严寒，但耐低温、耐轻霜，低温还可提高品质，植株生长适温为15℃～20℃。

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