为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》。

《百病食疗大全》:年纪大，要多吃肉？建议50岁后：多吃4种“高钾肉”，越吃越健康

俗话说：“有钱难买老来瘦”，很多中老年人觉得，宁可瘦点也不要肥胖的身体。认为平常多吃素食，少吃或者不吃肉更健康，其实这种想法是错误的。

随着年龄的增加，中老年身体内的营养物质会加速流失。不吃肉，会导致蛋白质缺乏，抵抗力的下降，带来更多的健康问题。因此，年龄越大越要吃肉！

建议：50岁以后，多吃4种“高钾肉”，少吃油腻的肥肉，腿脚有劲精神好。

推荐做法：

1.鸡胸肉00克，清洗干净后切成鸡丁，加入食盐2克、料酒5克去腥、生抽5克抓拌均匀腌制10分钟；包菜半个，去除根茎、撕成小块；红椒切成菱形片配色；另外切点蒜片爆锅。

2.锅内多烧一些油，四成油温倒入腌好的鸡丁，快速滑油0秒钟，至鸡丁滑熟以后倒出来、控油备用。

.锅内留底油，放入蒜片爆香，倒入包菜，大火快速爆炒1分钟，包菜断生塌软以后，加入蚝油5克、生抽5克、食盐1克、味精少许提鲜，继续翻炒化开调料。

4.然后倒入鸡丁和红椒片，快速翻炒至香味融合，就可以出锅装盘了。

推荐做法：

1.准备一盒内酯豆腐用小勺挖成块，放入一个深一点的盘子里，用保鲜膜封一下放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟；半个红椒切成小粒用来搭配颜色；再切一点葱花备用。

2.准备一块牛肉打成条，然后顶刀切成均匀薄片，加入胡椒粉、食盐、蚝油、老抽上色，把料汁打进肉片里面，再打入一个蛋清拌匀，再撒入适量的黑胡椒粒，抓入一小撮淀粉拌匀，最后加入植物油拌匀锁住水分，然后放在一边腌制10分钟。

.锅内烧水，加入料酒去腥，水烧开后倒入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散让牛肉均匀受热，煮40秒钟左右肉片发白定型，闻到香味以后倒出来控水备用。

4.锅内留底油，放入葱花姜末爆香，然后沿锅边加入一勺清水，加入生抽、蚝油、少许老抽调色、味精、白糖、鸡粉、再倒入一点鸡汁，搅拌化开调料熬出香味，料汁熬好以后捞出锅中的料渣不要，多加一点黑胡椒粉，再放入牛肉，小火煨一下让牛肉吸收黑胡椒的辛鲜味，再芶入少许水淀粉，把汤汁收浓一些，最后淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可关火。

5.把蒸好的豆腐取出来，倒出出多余的水分，然后把牛肉盛放在上面，撒上彩椒粒、葱花点缀一下，美味即成。

推荐做法：

1.鲜虾仁克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆00克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。

2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。

.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。

4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。

推荐做法：

1.准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。嫩豆腐一块，切成豆腐片，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。

.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，炖出来的汤更加浓郁，鱼头煎至两面金黄时，往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固。

4.放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐克，胡椒粉2克，一点芝麻香油，撒上葱花，美味即成。

一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。

所以年龄越大越要吃肉！只是在肉类的选择上，少吃肥肉。建议过了50岁后，多吃这4种肉“高钾肉”，越吃越健康。

秋天是丰收的季节，很多瓜果蔬菜上市，多吃点应季蔬菜，对身体很好。这八样蔬菜使劲吃，缓解秋燥润肠通便，增强身体免疫力，减少生病安稳入冬。

准备食材：包菜，鸡蛋，胡萝卜，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、包菜切成丝放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，可以有效去除虫卵和农药残留，浸泡好了之后，清洗干净控干水分。胡萝卜削掉外皮，洗净后刨成丝。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

、锅中底油，放入蒜末和葱花炒出香味，再放入胡萝卜丝和包菜丝，翻炒均匀炒至断生。

4、接着放入鸡蛋，加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

准备食材：白萝卜，猪肉，姜片，葱段，姜末，葱花。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净剁成肉末，加入姜片、葱段、酱油、食用油、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。白萝卜削掉外皮，洗净后切成丁。

2、起锅烧油，油热后放入姜末炒出香味，再放入白萝卜煸炒一下，炒至断生后加入足量的清水，开大火煮开。

、水开后放入肉丸子，大概煮五分钟左右煮熟，最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

准备食材：大白菜，蒜末，小米辣，白醋。

做法步骤：

1、大白菜掰开放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入大白菜翻炒一会儿，炒至断生。

、然后加入生抽、蚝油、白醋、白糖调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

准备食材：牛肉，茭白，葱花。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成丝，加入姜丝、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。茭白削掉外皮，清洗干净后切成丝。

2、起锅烧水，水烧开后放入茭白焯水2分钟，煮至断生后捞起来控干水分备用。

、起锅烧油，油热后放入牛肉丝翻炒几下，炒至变色后放入茭白丝翻炒均匀，炒熟后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

准备食材：山药，牛肉，葱花。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，洗净后斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，炒至变色后放入开水煮开，再转成小火，放入腌制好的牛肉。

、牛肉煮至定型后，转中火煮熟，最后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

准备食材：生菜，豆腐，蒜末，酱汁。

做法步骤：

1、生菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡一会儿，再清洗干净控干水分。嫩豆腐切成小块备用。

2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、香油、黑胡椒粉和适量清水，搅拌均匀。

、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面微黄，即可盛出来备用。

4、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入酱汁和生菜翻炒均匀，炒软炒熟即可出锅装盘开吃。

准备食材：莲藕，雪梨，排骨，红枣，姜片，葱结。

做法步骤：

1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成小块。雪梨撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成小块。红枣清洗干净后去核。

2、排骨清洗干净剁成小段，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来控干水分。

、将排骨、莲藕、红枣、姜片放入清水中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。接着放入雪梨继续煮二十分钟。最后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

准备食材：莴笋，蒜片，小米辣。

做法步骤：

1、莴笋削掉外皮，清洗干净斜切成小段，再切成菱形薄片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入莴笋焯水煮一分钟，然后控干水分捞起备用。

、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入莴笋翻炒均匀，加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

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