中国的美食有很多，见过的没见过的，还有从国外引进再做改良的等等，种类非常多，数不胜数，随随便便走在街头，都能发现从未品尝过的美食，近年来，热爱美食的人中间流行了一种名词叫”吃货“，因为现在人们的条件都越来越好了，很多人倾其所有，尝遍所有的美食，但是要知道，我们中国地大物博，美食之多数不胜数，尤其是一些偏远农村的自创美食，是你有钱也吃不到的。这种“稀罕物”只有农村才有，1张破网1个缸，食客：够“酸爽”！今天我们要说的这个“稀罕物”，可能很多城里人都没有听过，这个稀罕物只有农村才有。这是一个50多岁的农村大妈做的好吃的，一张破网一个缸，这个美食就能完工，城里人肯定没见过，现在连农二代想吃都回不去！从图片上大家能认出来这是什么吗？相信很多人都没见过吧，这个大妈做的这个美食叫做柿子醋。现在我们一般人吃醋，都是在超市里买回来的，各种各样的牌子，包装精美，味道酸酸的，这种农村自酿的柿子醋，恐怕很多人都没吃过吧。大妈介绍说，面前这一堆柿子是已经用过的准备扔掉的。下面大家一起来看一下柿子醋的制作过程吧！大妈介绍说，九月十月份的农村，正是秋收的好时节，这些农村野果也丰收了，小的时候在农村，经济条件都很差，人们都没有什么时令水果吃，不像现在超市的水果琳琅满目的，那个时候的农村人，全都靠这些野果子打发时光，大妈说这个柿子可以蒸，可以做成柿饼，也可以放成甜柿子直接吃。现在人们经济条件好了，很多农村人也不稀罕这些食物了，到了这些果子收获的季节，大妈就提着自己便的筐子，开始去树上摘掉这些柿子。柿子摘掉之后，一部分成色还不错的柿子挂在自家的房梁上，大妈说，这样可以放置很久，农村的秋冬天很冷，不用冰箱这些柿子都不会坏掉，挂在房梁上的这一部分柿子，就是家人过冬的水果，想吃的时候摘掉一颗，吃起来冰冰凉凉、甜甜的，味道很爽口。剩下的柿子就可以直接用来做柿子醋了，大妈说在农村这种自创的美食，不添加任何的防腐剂，不像现在超市里琳琅满目的商品，各种香精添加剂，用一大块完整的塑料布封着，因为不透气这些柿子放在一起自然发酵，发酵之后就变成了图片上的这个样子。用一个干净的盆儿，将这些发酵后的柿子放在一个盆里，下面放上一个大圆缸，缸口用一层纱布蒙上，将这些发酵过软烂的柿子倒在纱布上面，发酵后变软的柿子，会慢慢的渗出水儿，一滴一滴的滴在缸里边，就成了柿子醋。大妈说，纯天然的柿子醋，这一天就能做成的，就这样一滴一滴的滴出一缸柿子醋。以为这样就做好了，谁知道大妈笑着说，这只是第一步，好吃的柿子醋不是只有滴出水来就可以了，还要经过第二次发酵，这第二次发酵很关键，因为有一个重要的东西，就是将这些柿子水再次用塑料布蒙起来，会生出很多的小飞虫，看起来很小的那种虫子，飘满了满满的一层，大妈说，这个小飞虫很重要，没有他这个醋就不能吃，我问为什么？大妈说没有这个虫帮助发酵，醋吃起来就不酸，整个口感就不好了，看着我一脸惊愕的眼神，他妈说，放心吧，醋做好之后这些虫子自然就飞走了，还会形成一层醋衣，就像这个图片上这样白白的一层，在农村做醋，长出醋衣是最好的，才是上好的醋，醋衣越来越厚的时候还可以捞出来炒炒吃掉，据大妈介绍说，这个醋衣吃起来像是牛肚一样滑滑脆脆的很好吃。就这样做好一缸上好的醋，至少需要两个月的时间，而且大妈介绍说，这种用野果做出来的柿子醋，放的年代越久越好吃，放上几十年都不会坏，纯天然的，但是大妈说因为现在很少有人愿意再去费力气做这些。直接在超市里买现成的，这些手艺已经快要失传了，大妈的儿子媳妇都在城里上班，他们老两口在家里没事干，也闲不住，每年的九十月份，都会上山采摘一些野生柿子，斤柿子能做出来斤醋，每年做上几百斤，因为自己也吃不完，在农村也没什么收入，就边做边卖这些柿子醋，大妈说新醋15元1斤，老柿子醋20元1斤，农村老邻居听到这个价位之后都笑他，超市里的醋才四五块钱一瓶，你这都卖出“天价”了。但是很多懂的食客看到说：天价也要买！在城里，有钱也别想买得到！味道够“酸爽”！不知道你们吃过吗？但是近些年来，人们越来越注重养生，也喜欢吃这些纯天然的东西，很多买过的食客说：虽然看起来不好看但是吃起来味道很好，而且这些手艺已经快失传了，会做的人并不多，并不是有钱就能买到的。所以就算卖的再贵也要买！味道够酸爽，不是超市的醋能比的大妈这几年卖这些醋，知道了之后来买的人也很多，不知道这样的柿子醋你们吃过吗？


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