作为80后，虽没有经历过惨烈的饥饿年代，但也曾吃过不少野菜。或许因为当时厨房里的作料只要油和盐，印象中野菜吃法都很简略，除了开水焯熟凉拌，就是洗净拌面蒸熟，当然也有少量可用来包饺子、蒸花卷、炒菜等。冬季也是有野菜能够吃的。

一、寒冬菜

冬寒菜，也叫冬葵、葵菜。冬寒菜是初春季的首要绿叶蔬菜之一。冬寒菜的茎叶如果比较嫩，就能够用作煮和炒食。口感娇嫩爽滑，清新可口。除了炒食，烧汤也是十分不错的食用方法。特别合适需求弥补维生素和各种养分素的儿童和处于身体发育期的青少年食用。

二、紫菜薹

进入11月，就到了吃紫菜薹炒腊肉的时节了。这时候，大部分的露天蔬菜都下市了，只要紫菜薹是这个时节的应季蔬菜，紫菜薹习惯冷凉的气候。紫菜薹，别号红菜薹、红菜、红油菜薹，紫菜薹的食用方法许多，无论是素炒、荤爆，或用开水烫后做凉拌菜，风味都很鲜美，紫菜薹炒腊肉，或炒腊肠都风味绝佳。用紫菜薹款待来宾、薹奉送亲友都是佳品。

三、荠菜

冬季能够吃荠菜，很有养分，城里的都上我们农村来挖，它一年四季都有。在郊野、路旁、院子，处处能够见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰厚的养分成分。防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌效果。

四、小野蒜

小根蒜在我们老家可谓遍地都是，凡是个梯田坡地边上都能看到它的身影。小根蒜归于多年生的一种草本植物，有小葱般的管状茎叶，在地下十公分左右处会有结鳞茎近球形的小蒜头。它有医治胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹痛苦;泄痢后重;白带;疮疖痈肿等症状的成效。小根蒜整株可拌食、炒食，冷热皆可，能开胃下饭，十分受人们的喜爱。

冬季农村里，大部分野菜野草都凋谢了，不过有一种野草却在冬季生长，而且这种野草也越来越受人欢迎了，主要是这种野草用处太大了。

可能由于昨夜下小雨的缘故，今天整个白天都雾蒙蒙的，一早笔者去镇上赶集发现一位大妈在卖这种野草，有不少人都抢着买。就是这种野草，我们这里叫做折耳根，它的本名叫做鱼腥草，大妈说以前在农村里，家里穷，只能吃些野菜野草，没想到现在这种野草反而成了宝贝，不少城里人都抢着买，而且现在价格也越来越贵，以前都是1、2元一斤，现在买到6元一斤不仅没人嫌贵，依旧是抢着买，不过对于许多吃不惯的人来说，白送都没人要，也是遗憾。说起折耳根，笔者也是有大半年没吃过了，记得上次吃的时候，还是去年回老家的时候，那时正值折耳根生长的季节，去山脚边走一圈，可以摘一箩筐，这种野草不吃叶只吃根，而且老少皆宜，要说有哪些好处？估计吃过的朋友都能说出不少吧，比如折耳根当中药用的话，可以清热解毒、利尿消肿等。

如果当野菜的吃的话，做成凉拌折耳根最好，不仅清脆爽口，而且还对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。

不过对于第一次吃折耳根的朋友来说，可能就有点难受了，毕竟折耳根本名叫鱼腥草，吃起来有点鱼腥气味，会有点不习惯。

除了凉拌折耳根之外，还能做折耳根炒鸡蛋，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。如果你经常抽烟的话，在这个季节可以备点折耳根，用来泡茶喝，可以润肺、止咳，对抽烟的人士有好处的。

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