最近每次去菜场，看到很多菜摊都在卖荸荠，按照个头不同，价格也稍微有些不同，这个除了难剥皮，其实都特别好，直接吃也可以，甘甜可口，脆感不足。大家也喜欢做肉圆的时候加入，增加口感，很棒的一种食材，又好似水果一般。今天小怡和大家一起深入了解下荸荠，对我们的身体有什么好处呢？在我们日常的饮食中如何更好的用好这个食材呢？荸荠，又称马蹄、地栗，被人形容为地下雪梨、江南人参，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为通天草，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。荸荠中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纤维，能促进大肠蠕动调节肠胃功能，可防止便秘和大便干燥，在气候干燥时也可起到保水作用;荸荠高钾低钠，有利于降低高血压及利尿利湿;荸荠还含有一种叫荸荠英的成分，可以抗菌。中医认为，荸荠的粘液质还有生津清肺、去黄痰的作用。荸荠皮含有丰富的天然色素有很好的抗氧化作用，另外荸荠皮中的膳食纤维也是好东西，从营养学角度讲，如果在不需要强调美观的情况下，最好带皮吃哦。荸荠的做法非常多，荸荠蒸肉饼是一种常见的菜式。首先选择五花肉，然后剁碎，在里面加入适量的剁碎的荸荠，加上一些冬菜，然后把春菜，葱，洗干净，然后切碎，加在肉碎中，接着加上一些适量的豆腐，然后放在盘子里，上锅蒸熟。荸荠素什锦。选择选择适量的荸荠，花菇，胡萝卜，青椒，然后把上述材料洗干净，然后切块，接着在锅里放油，然后把材料放进去，翻炒，加上适量水，焖熟一段时间后，然后黑胡椒粉和适量的淀粉，然后进行勾芡，最后加上适量的调料就可以了。荸荠还能做成马蹄糕、玫瑰马蹄饼等点心。用荸荠煮糖水很去燥，最好搭配点雪梨、甘蔗、藕等，会很好喝。01，荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥土中，外部和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，会有感染姜片虫病的危险。尽量洗净熟吃的好。02，荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和血淤的人来说不太适合。


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