冬寒菜，又名冬苋菜、马蹄莱等，属锦葵目，锦葵科植物。作汤或炒食，营养丰富，具有一定药用价值。原分布于美国中部及南部各州。分布于北温带，中国也有分布。

药用价值：

冬寒菜具有清热排毒。冬寒菜，消暑解渴，解烟酒，减肥，抗疲劳诸功效。

主治：

性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。治肺热咳嗽，热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。

营养价值：

冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。

冬寒菜适合人群：

一般人群均可食用。脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。

冬寒菜食疗作用：

冬寒菜性味甘寒；具有清热、舒水、滑肠的功效；可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。

选购技巧：

和其他所有的绿色蔬菜一样，冬寒菜的叶子一定要新鲜，不蔫，这样才是好的冬寒菜。冬寒菜不是很容易贮藏，所以最好现买现吃，这样才能保证菜品的新鲜和营养。

保存秘诀：

冬寒菜最好即买即食，如偶尔买多了需保存，可以密封放入冰箱冷藏，但也要尽快食用。

菜式推荐：

芋儿冬寒菜

芋头的香味浓，其实特别适合用来做汤菜，汤中再配上蔬菜，是道特别清口的汤菜，适合在春季推出。此菜的制作速度特别快，提前将芋头煮好，只需将冬寒菜焯水后，下入汤中，上桌即可。

原料：芋头克，冬寒菜克，二汤克。

调料：盐5克，珍膳鸡香浓鸡粉4克。

预制：芋头清洗干净，去皮，切滚刀块；冬寒菜摘洗干净。芋头入二汤中煮熟，备用。

起菜：将冬寒菜入沸水锅中焯水，捞出控水，下入提前煮好的芋头汤中，用盐、珍膳鸡香浓鸡粉调味，上桌即可。

小贴士：冬寒菜为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶，又称冬苋菜，葵菜，常用来做汤或小炒，口感滑嫩。

鱼腐浸冬寒菜的

做法：

1、鱼腐、骨头上汤备好。

2、冬寒菜摘去老梗，清洗干净待用。

3、骨头上汤倒入砂锅里，加入少量清水。

4、用中火烧到微开时放冬寒菜，用筷子把冬寒菜压入汤中。

5、冬寒菜煮到软烂时放入鱼腐。

6、煮至鱼腐发胀变软，加入适量珍膳鸡香浓鸡汁即可食用。

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