（青葙）

（灰灰菜)

过护城河往东，是个大河湾，涝时一片泽国，一般年景种庄稼。因为洪水留下了淤泥，土地十分肥沃。

田畔地头，野菜肥嫩。

古诗词中，有四大野菜，十分有名。一者薇，蕨类，比如现在的蕨菜。二者葵，也称冬葵，是古代常见的菜蔬，现在已经很少有人吃，我曾经在北京昌平乡下一个饭馆门口，见过野生植株。三者藿，就是豆叶。四名气最响亮，莱，或者叫藜。

常读古诗词的人，对这几种野菜一定不陌生。比如，“长歌怀采薇”，“壮志蒿莱”，“松下清斋折露葵”，“炊藜蒸藿飧上客”，随便一想，就一大把。

敝乡没见过葵，也没有薇。豆叶常见，黄豆、绿豆、豇豆，各种豆叶，不知道古人吃的是哪一种。不过，看上去都不怎么好吃。

倒是藜，遍地都是，几乎成灾。藜，民间也叫灰灰菜，三角形的叶子，可长到两米高，结一小穗一小穗的种子。灰灰菜一尺来高时，掐嫩头，洗净过开水焯过，拌油盐小磨香油，口感滑滑的，淡淡的清香。灰灰菜是个贱物，所以古代把老百姓叫藜民。

刚到北京的时候，去菜市场买菜，看到咸菜都是紫红的，以为是野菜。后来知道，敢情北京的人种的苋菜都是紫红的，野生苋菜是青白的。敝乡正相反，地里的野苋菜紫红，菜农种的才是白苋菜。野苋菜和灰灰菜一样，也是有把土就长一片。吃法凉拌，同上。

顺便插几句，明朝有本很有趣的书，叫《救荒本草》，就是一本野菜集录。作者是朱元璋的儿子，周王朱橚。朱橚的封地在河南，王府开府汴梁，就是现在的开封。这位王爷有仁慈心，见荒年灾民可怜，特意把河南境内可以吃的野菜收录在一起，以期在大灾的时候帮人渡荒。逢到没吃过的野菜，这位还把它挖回来种到王府的后花园观察习性，亲自试尝。在现在，周王该叫植物达人，肯定是喜欢植物的人，不仅仅是有慈悲情怀。关于野菜，明清还有几本，《救荒本草》最全最详细。我久有一主意，将来写本小说，叫《野菜王爷》。

青葙，敝乡叫狗尾巴菜。花絮穗状，紫白相间，像狗尾巴，半人来高。青葙喜欢长在大豆地里。初秋起身，把嫩头掐了，也是过水凉拌，油盐拌食，味道妙极，不可形容。小时候不知道学名，前几年才偶尔看到叫青葙，很小资的名字。

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