前面我们讲了主食和肉类，小伙伴们看了后是不是对主食（主食还是猪食）和肉（大吉大利不能天天吃鸡），有了新的看法，今天讲吃系列的第三部分蔬菜。

《素问》中说“五菜为充”，杨老师觉得这里有两个含义（仅个人意见，若大家有什么不同意见可以留言探讨），一、五菜是主食以外补充用的，现代营养学认为蔬菜中含有各种维生素，所以这类维生素就是补充我们身体用的；其二、五菜是在没有主食的情况下充饥用的，所以也叫五菜为充，在以前饥荒的时候，老百姓都是吃着野菜，聊以充饥，但它却并不能代替主食，为什么？首先从物质的构成上讲，蔬菜的构成主要是纤维，纤维这种东西，几乎是无法的，所以就是吃什么拉什么（金针菇、菜叶这类东西都是属于seeyoutomorrow的食物），所以纤维类的蔬菜吃下去以后，可以让胃有满足感，也就起到了充饥的作用，但是它本身却并没有主食类的食物所含有的碳水化合物，过不了多久仍然会感到饿，所以它也就替代不了主食，如果人非要以蔬菜替代主食，时间长了，便会出现营养不良的症状，更有甚者还会有厌食症，所以奉劝各位减肥的同学，不要学兔子只吃蔬菜沙拉，那样您就不是在减肥而是在作死。（肥胖今后我会单独讲，想减肥的同学，先了解为什么会肥胖，再用合理的方法来减，这样才能健康的减肥。不要错过哦）。

接下来我们来详细的了解下“五菜”。

首先还是从应春入肝的菜讲起，首先应春入肝的是韭菜，之前咱们讲了凡是应春入肝的食材都有御寒的作用，民间就有韭菜助阳的说法，其实没错，韭菜性温，有暖肝助肾的作用。另外肝经循行绕阴器，入胞中（肝经循行进入生殖器）对于男的来说如果寒入肝经，或者说肝经失去精血的濡养，便会有阳痿不勃的病症，对于女的而言，便会有不孕的病症，所以，韭菜也是一个可以辅助治疗阳痿和不孕症的食疗食材。

其次属于应夏入心的五菜就是薤，薤也就是薤白，也叫野蒜或者苦藠（jiào），薤白性温、味苦，它既可以去心火，又可以暖心阴，有一道非常好吃的食疗料理就是薤白炖鸭掌，非常适合在闷热的夏天吃，利用薤白去心火的作用，可以解除夏季因闷热导致的烦躁，还可以填补心阴，让夏天不会因为大量的出汗导致心阴损耗。有些人吃了薤白会咳吐又咸又粘的痰，这是因为薤白的温性入里以后让沉积于体内的阴寒之痰外透了出来。我们现在吃的蒜，从功效性味来讲，也同薤类似。

接下来讲的就是应长夏入脾的蔬菜，它就是葵，这里的这个葵不是我们现在说的秋葵，而是葵菜，葵菜又叫冬葵，还有个非常熟悉的名字：冬苋(xiàn)菜（四川话：冬寒菜）。葵菜味甘性寒，有利胃气，滑大肠的作用，长夏是最闷热，最潮湿的季节，这个季节脾胃功能最弱，人在这个时候一般食欲都会很差，在四川，老人们都喜欢在这个季节用冬苋菜来熬粥，熬出来的粥，吃了以后清爽解暑，在配上一碟四川泡菜，你会觉得这就是天堂。值得注意的是，因为葵菜性寒，有利滑的功效，所以孕妇忌食，恐有滑胎危险。

再下来讲的就是应秋入肺的蔬菜——葱。葱，想必大家非常熟悉，它是我们日常生活中必不可少的调味食材之一。葱性温，味辛，因为入肺，所以有解表的作用，当我们刚刚淋了雨或者刚刚收了凉，一碗葱白汤，就可以让我们发汗解表·，中药方剂里有很多治疗感冒的解表方剂都加入葱增强方剂解表发汗的作用。

最后是应冬入肾的蔬菜藿，这个藿不是藿香，它是指大豆的叶子，这个我们现代人基本上不吃，替代他的就是豆芽。在讲主食的时候，我们说过，豆类是补肾的，所以它的叶子，芽也是补肾的。有些地方还吃花生芽，花生芽也是补肾的。

好了，以上我们大致讲了五菜的种类，最后要讲讲蔬菜的吃法，所有的蔬菜都要做熟了吃，不管是做汤，焯水，清炒，反正都得弄熟，生的蔬菜阴寒都偏重，长期生吃会让脾胃受损。

五菜就讲到这里，大家如果有什么疑问或者意见欢迎留言。

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