不知道从什么时候开始

折耳根，枸杞芽，马齿苋，灰灰菜······

这些原本长在乡间小路上

拿来喂猪，喂兔子的野草

变成了餐桌上的健康食物

春天，正是这些野菜发芽生长的时节，

看到这些野菜，每个吃货的心里都会有三个字：能!好!怎!

（其实翻译过来就是：能吃吗?好吃吗?怎么吃?）（捂嘴偷笑）

今天我们又请到了敏敏儿给大家介绍几种野菜的做法，这位小厨娘为了美食简直是不遗余力，真是我美食之都的吃货典范。

下面，就由敏敏儿为大家推荐几样新鲜的春季野菜：

1.马齿苋

马齿苋就是民间常说的长寿草，它不仅是一种野菜也是一种药用价值极高的中药，并且特别适合春季养生吃。春季想长寿吃什么，长寿菜!马齿苋味道鲜美，可制作多种佳肴，如凉拌马齿笕、马齿笕西红柿汤、马齿苋鲫鱼汤、马齿苋炒肉片等。除供食用外，马齿苋入药亦堪称上品。

敏敏前两天在路边上看见有老婆婆在卖，就买了一把来凉拌，才一元钱呢。做法就是先把马齿苋焯水，然后再拌一拌就可以啦

2.灰灰菜

以前家门外面，有好多灰灰菜，全是拿来喂兔子的，从来没有想过还可以拿来喂人，哦……口误口误，拿来吃，拿来吃。灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

我在洪河菜市买菜的时候，看到有太婆在卖，就买了一袋回来清炒，2元5一大袋，吃了一大盘呢，一点都不苦，吃起来口感跟苋菜一样

3.芍菜

还记得我们小时候，用这个芍菜的果实壳壳拿来吹哨子没有？以前还真没有想到这个也可以吃，也是拿来喂兔子的。

前几天，看见有老婆婆在卖，我想着我们家楼下有这个菜，于是，就提着篮子，跑到楼下摘了一篮子。这个芍菜也是拿来清炒，不过要把老的地方掐了哦

4.枸杞芽

枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。

初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

这种菜，我是去年去五凤溪，看到有在卖，才晓得这种菜能吃，不过吃起来很苦。我不怎么喜欢，但我家人很喜欢。

我焯水，加了粉丝凉拌的

5.香椿

它被称为“树上蔬菜”，因为和折耳根一样，带着浓烈的“狐臭”，所以并不是所有人都喜欢。椿芽的营养价值和药用价值非常高，每克就含9.8g蛋白质、g钙、mgVc。说到药用价值，简直就列举不完了，大家只需记住这一点即可：椿芽可以抗衰老和补阳！

用香椿拿来煎蛋是最常见的一道菜了，就是把切细的香椿，加到打散的鸡蛋里，加点儿毛毛盐，煎熟就可以啦

还可以做香椿天妇罗呢，这是我在八重樱日料店里面吃到的香椿天妇罗

6.冬苋菜

学名冬葵，幼苗或嫩茎叶可供食用，营养丰富。其叶圆，边缘折皱曲旋，可供园林观赏之用。性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。全株可入药，有利尿、催乳、润肠、通便的功效。

其实这都不算什么野菜了，我小时候也常吃这个，我家就拿来做稀饭的，做汤，清炒。以前小的时候，不喜欢吃，觉得悬哒哒的，但是现在吃起来，觉得有种清香味，好吃。

7.藿香

藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。

藿香可以做的菜很多、藿香鱼、藿香馍馍、藿香煎蛋、藿香胡豆

今天，敏敏儿介绍两款藿香菜的做法

藿香拌鲫鱼

（1）把鲫鱼杀了，洗干净。然后用料酒，姜，盐，腌制10分钟。

（2）把鲫鱼放到锅里面，开水蒸5分钟样子

（3）鲫鱼上面倒入酱油，小米辣，藿香，豆瓣

（4）另一口锅里面倒入油，烧开之后，淋到鲫鱼上面，就可以吃了

藿香拌米凉粉

（1）凉粉切成合适的长度，宽度

（2）小碗里面倒入辣椒油，酱油，剁细的姜蒜，切细的藿香，小米辣，盐，鸡精，然后和匀

（3）把调料倒入凉粉上面就可以了

8.清明草

别名：菠菠草、佛耳草、软雀草、软芡、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青

嫩幽幽的粑粑草正在微微春风中婀娜摇曳着，抚摸起绵绵白色茸毛，似初生婴儿的脸，滑嫩滑嫩的，真是爱不释手！信手采摘起无数嫩尖芽儿，做成草草粑粑，粑粑糯糯的清香沁人心脾，久违儿时的童趣历历浮现于眼前，别是一番幸福的享受......

清明草馍馍

材料

清明草一把，豆沙，糯米粉

（1）把清明草洗干净，沥干水分

（2）把清明草稍微切一下，丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。水不要加多了，不然做出来的馍馍就不会很绿

（3）把打好的浆浆倒进糯米粉里面去，揉成面团

（4）取一小块面团，里面包豆沙，就和包汤圆一样，揉成圆形，然后压扁

（5）锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎，煎黄之后，再翻面煎黄，就可以啦。

成品，美味得很呢！！！有一股春天的清香和甜甜的味道

看完之后，是不是垂涎欲滴，跃跃欲试？来吧，让我们撸起袖子，甩开臂膀，唱起歌儿，在厨房那方寸之地愉快地干起来吧。

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