它是夏天的“小人参”，香脆开胃，夏天多吃，冬天的病夏治过冬

湖南湘西地区有很多山野美食，虽说不能去大台面，但细细品味，其实比酒店的山珍海味还有趣，这些山野美食一般是根据季节而制作的，春天吃蔬菜，秋天吃水果，所以，食材非常柔软，价格方面也是特别的亲民。

今天这个美味，来过湘西的朋友一定不会陌生，尤其是喜欢辣的朋友，绝对和美美一样，吃了一次就入迷了。

尝试到现在，葱、姜和蒜都是大家炒肉烧鱼时离不开的佐料，但你知道吗，这只普通的姜，竟然能摇身一变成为主角，一到夏天，软姜出土的时候价格一般都是2、3元1斤，大家争季把它做成干净利落的姜，香脆，尤其开胃，特别是夏天热得没有食欲的时候，吃一片姜，瞬间味蕾爆发，让人吃得饱饱的，食欲也大了。

生姜能健胃、出汗、去潮、解热，民间有这样的说法：“早上3片生姜，战胜了喝参汤”和“十月生姜的小人参”，有句谚语说：“冬天吃萝卜，夏天吃生姜，不能给医生开处方，”，快到三伏天了，大家做点生姜做小食，时不时吃一两片，提高身体免疫力，秋冬季节手脚温暖不要感冒。

这个美食湖南小吃，小食材治大病，做法简单，好吃实惠，喜欢的话一起看看吧。

食材生姜g

辅料大蒜克红青椒克生1根

进程：

准备好所有的食材，食材尽量没有虫眼，选择新鲜的，所有的食材都要事先清洗干净，晾干直至表面没有水分，生姜一定要选择刚出土的嫩姜，嫩姜吃起来比较清爽，里面没有经络，吃起来咬不动。

生姜去皮切块，如果是小姜的话，可以直接揉成团。

将大蒜洗净，晾干水分，剥皮。

红青椒切段，湖南人不辣不开心，越辣越喜欢，如果你不那么辣，红青椒可以去掉，或者用其他不太辣的红辣椒，有点辣的味道，泡沫的颜色也更好看

把处理好的大蒜、生姜一起放进无水的盆里。

放入辣椒，放入生抽，生抽的量没有超过所有食材，这样泡的姜才好看，一定要用淡盐生抽，这样生姜不太咸。

盖上盖子密封，浸泡一夜。

第二天，可以看到姜已经上色了，这个样子已经可以吃了，如果喜欢颜色更深，可以腌制下去，不过不要超过两天，否则会太咸。

打开胃的生姜做法非常简单，需要注意的是，泡姜的时候必须注意整个过程没有油，没有水，一般来说，泡一次姜至少要吃一两周，如果有生水的话，泡两天就会产生白色泡沫。

生姜泡两天后可以夹，保存在密封容器里，随着吃夹，一直不要泡在生抽中，浸泡时间越长，味道越咸，泡好的汤汁可以再利用或者用来炒菜也很香，请不要浪费。

美学家的厨房，美食专栏的原创作者，喜欢美的美食，请